المدونة 4: الفطور المغربي التقليدي: كيفية تحضير المسمن المغربي
المقدمة: مرحبًا بكم مرة أخرى في سلسلة وصفاتنا العائلية! اليوم، نستكشف عنصرًا أساسيًا في الفطور المغربي المحبوب: المسمن. هذه الفطائر المغربية المقرمشة والزبدانية مثالية لفطور مريح أو وجبة خفيفة لذيذة.
عن المسمن: المسمن هو خبز مسطح تقليدي مغربي غالبًا ما يتم الاستمتاع به مع العسل والزبدة أو محشو بحشوات مالحة. يأتي قوامه الفريد من الطريقة التي يتم طيها وتسطيحها، مما يخلق طبقات لذيذة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
وصفة المسمن:
المكونات:
- 2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب سميد
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 كوب ماء دافئ (أكثر إذا لزم الأمر)
- 1/2 كوب زبدة مذابة
- 1/2 كوب زيت نباتي
التعليمات:
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق متعدد الاستخدامات والسميد والملح والسكر والخميرة الفورية. أضف الماء الدافئ تدريجيًا، واخلط حتى تتكون عجينة ناعمة. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، أضف القليل من الماء.
ترك العجينة لتستريح: غط العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها تستريح لمدة 30 دقيقة.
تقسيم وتشكيل العجينة: بعد أن ترتاح العجينة، قسّمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف. غلف كل كرة بخفة بالزيت لمنع الالتصاق.
تسطيح العجينة: على سطح مدهون قليلاً بالزيت، خذ كرة عجين وافردها بيديك، ومددها إلى ورقة رقيقة دائرية. ادهن السطح بخليط الزبدة والزيت النباتي.
طي العجينة: اطوِ العجينة إلى أثلاث، كما تطوي الرسالة، ثم اطوِها مرة أخرى إلى أثلاث لتشكيل مربع. اتركها جانبًا وكرر العملية مع الكرات المتبقية من العجين.
طهي المسمن: سخن مقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة. اطبخ كل مربع مسمن لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. ادهن كل جانب بخليط الزبدة والزيت أثناء الطهي.
التقديم: قدّم المسمن ساخنًا، مع العسل والزبدة على الجانب، أو استمتع به بدون إضافات. يمكن أيضًا حشوه بحشوات مالحة لتغيير النكهة.
الخاتمة: ها قد حصلتم على وصفة تقليدية لذيذة لفطور مغربي سيبهج حاسة التذوق لديكم. المسمن هو إضافة متعددة الاستخدامات ولذيذة لأي مائدة فطور. ترقبوا المزيد من الوصفات العائلية في منشوراتنا القادمة!
إرسال تعليق