سلسلة وصفات عائلية المدونة 1: الأطباق الكلاسيكية المريحة: وصفة طاجين الدجاج المغربي

 المقدمة:

مرحبًا بكم في سلسلة مدوناتنا الجديدة، حيث نستكشف عالم الوصفات العائلية الدافئة. اليوم، نبدأ بأحد الأطباق التقليدية المغربية التي تحتل مكانة خاصة في العديد من المنازل: طاجين الدجاج المغربي.

عن المأكولات المغربية: تشتهر المأكولات المغربية بنكهاتها القوية والتوابل العطرية والتاريخ الغني. تعكس المطبخ المغربي التأثيرات الثقافية المتنوعة للبلاد، حيث يمزج بين تقاليد البربر والعرب والمتوسطية في أطباق فريدة ولذيذة.

أهمية الطاجين: في قلب المطبخ المغربي يقع الطاجين، الذي يعتبر مرة واحدة وعاء الطهي والأطباق التي يتم إعدادها فيه. تشكل الشكل المخروطي للطاجين وسيلة للطهي البطيء واللطيف، مما يؤدي إلى لحوم طرية ومتماسكة، ومتغلغلة بتوابلها، وخضروات زاهية اللون.

وصفة طاجين الدجاج المغربي: الآن، دعونا نستعرض وصفة طاجين الدجاج المغربي.

المكونات:

• دجاجة كاملة، مقطعة إلى قطع
• 2 بصل مفرومة ناعمًا
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
• 1 ليمون مملح محفوظ، مقطع إلى شرائح
• 1 كوب زيتون أخضر، منزوع النوى
• 1/2 كوب كزبرة مفرومة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ملح وفلفل حسب الذوق
• ماء

التعليمات:

1. سخن زيت الزيتون في طاجين أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2. أضف البصل المفروم والثوم المفروم، وقلب حتى يصبحان طريانين وشفافين.
3. أضف قطع الدجاج إلى المقلاة واقلبها حتى تحمر من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق لكل جانب.
4. بمجرد أن يتحمر الدجاج، أضف الطماطم المقطعة إلى المقلاة، والليمون المملح المحفوظ، والزيتون الأخضر.
5. رش مسحوق الجنزبيل، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكركم، ومسحوق القرفة، والملح، والفلفل فوق الدجاج والخضار.
6. اسكب ما يكفي من الماء في المقلاة لتغطية قطع الدجاج بالكامل.
7. اغط الطاجين بغطاء واتركه يطهى على نار هادئة لمدة حوالي 45 دقيقة إلى 1 ساعة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
8. زين الطاجين بالكزبرة والبقدونس المفرومين قبل التقديم.
9. قدم طاجين الدجاج المغربي ساخنًا مع الكسكس أو الخبز المقرمش لوجبة شهية ومريحة.

ملاحظة: لا تتردد في تخصيص الوصفة من خلال إضافة خضروات أخرى أو توابل وفقًا لتفضيلاتك الشخصية. استمتع بطبخ طاجين الدجاج المغربي في المنزل!

الختام: وهكذا نكون قد قدمنا مقدمة إلى عالم المأكولات المغربية وطاجين الدجاج المغربي الحبيب. ترقبوا المزيد من الوصفات اللذيذة والمغامرات الطهي في الأسابيع القادمة!