سلسلة وصفات عائلية: المدونة 6: الحساء المغربي التقليدي: كيفية تحضير الحريرة

 

المدونة 6: الحساء المغربي التقليدي: كيفية تحضير الحريرة

المقدمة: مرحبًا بكم مرة أخرى في سلسلة وصفاتنا العائلية! اليوم، نتناول حساء مغربي محبوب: الحريرة. هذا الحساء المغذي والدسم يستمتع به غالبًا خلال شهر رمضان للإفطار، ولكنه لذيذ في أي وقت من السنة.

عن الحريرة: الحريرة هي حساء مغربي تقليدي مصنوع من الطماطم والعدس والحمص ومزيج من الأعشاب الطازجة والتوابل. يشتهر بنكهته الغنية وقوامه المشبع، مما يجعله مفضلًا في المنازل المغربية.

وصفة الحريرة:

المكونات:

• 1 كوب حمص مجفف، منقوع طوال الليل
• 1/2 كوب عدس أخضر
• 1/2 رطل لحم بقر أو غنم، مقطع إلى قطع صغيرة
• 1 بصل كبير، مفروم ناعماً
• 2 عود كرفس، مفروم
• 1 باقة كزبرة طازجة، مفرومة
• 1 باقة بقدونس طازج، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 علبة طماطم مهروسة (15 أونصة)
• 1/4 كوب معجون طماطم
• 1/2 كوب شعيرية أو نودلز رقيقة
• 1/4 كوب دقيق مخلوط مع 1/2 كوب ماء (للتكثيف)
• عصير ليمونة واحدة

التعليمات:

1. تحضير الأساس: في وعاء كبير، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والكرفس، وقلّب حتى يصبح طريًا وشفافًا.

2. إضافة اللحم والتوابل: أضف قطع اللحم البقر أو الغنم إلى الوعاء، مع الكركم والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود والملح. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يتحمر اللحم من جميع الجوانب.

3. إضافة الطماطم والأعشاب: قلّب الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم والكزبرة المفرومة والبقدونس. اطبخ لبضع دقائق إضافية حتى يمتزج الخليط جيدًا وتفوح رائحته.

4. إضافة الحمص والعدس: أضف الحمص المنقوع والعدس إلى الوعاء، يليه 8 أكواب من الماء. اتركه حتى يغلي، ثم اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يصبح الحمص والعدس طريين.

5. طهي النودلز: أضف الشعيرية أو النودلز الرقيقة إلى الوعاء واطبخ لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تصبح النودلز طرية.

6. تكثيف الحساء: قلّب خليط الدقيق والماء في الحساء لتكثيفه. اتركه ينضج لمدة 10 دقائق إضافية، مع التحريك بشكل متكرر لتجنب التكتلات.

7. الانتهاء والتقديم: قلّب عصير الليمون واضبط التوابل إذا لزم الأمر. قدّم الحريرة ساخنة، مزينة بمزيد من الكزبرة المفرومة وقطعة من الليمون على الجانب.

الخاتمة: الحريرة هي حساء غني ومغذي يجسد جوهر المطبخ المغربي. استمتعوا بهذا الحساء الدسم مع أحبائكم، وترقبوا المزيد من الوصفات التقليدية في منشوراتنا القادمة!